ABSTRACT
ntroducción. El glutamato es un aminoácido que está implicado en numerosas reacciones relacionadas con el metabolismo hepático, por lo que la sobreactivación de los receptores de glutamato por acción de la ingesta de glutamato monosódico (GMS) proveniente de la dieta, podría llevar a daño del tejido hepático. Este estudio se realizó con el objetivo de evaluar los cambios histológicos producidos en el hígado de ratas sometidas a la administración crónica de GMS. Metodología. Se trabajó con dos lotes de animales, uno experimental y otro control, cada uno de ellos constituido por seis ratas machos cepa Wistar de cinco semanas de edad. Al grupo experimental se le administró diariamente 0,1 g de queso de bajas calorías que contenía GMS monohidrato de 99% de pureza (grado alimentario puro), diluido en 50 µL de agua desionizada (0,3 g/100 g de peso corporal). Al grupo control se le administró la misma cantidad de sodio que el que contenía el GMS del grupo tratado, pero bajo la forma de NaCl. Al concluir el tratamiento, las ratas pertenecientes a ambos grupos se pesaron y sacrificaron, y se les extrajo el hígado para el estudio histológico. Se obtuvieron cortes histológicos que fueron coloreados con hematoxilina-eosina, PAS y coloración con tricrómico de Masson. El análisis de los cortes histológicos se llevó a cabo por observación directa en microscopio óptico con objetivo de 40x. Resultados. Se observó en general, conservación y apariencia normal de las características histológicas de los acinos hepáticos en el grupo control, en tanto que el hígado de las ratas tratadas con GMS presentó diferentes grados de degeneración hidrópica, cantidades variables de cuerpos hialinos eosinófilos, infiltración inflamatoria de células mononucleares y necrosis focal, principalmente en la zona 1 del acino hepático. Conclusión. Los resultados encontrados permiten aportar evidencias en torno a las alteraciones histopatológicas que la ingesta crónica de GMS provoca sobre el tejido hepático. Se recomienda alertar a la población para reducir la ingesta de alimentos que poseen GMS como saborizante.
Introduction. Glutamate is an amino acid that is involved in numerous reactions related to liver metabolism, so the overactivation of glutamate receptors due to the ingestion of monosodium glutamate (MSG) from the diet could lead to liver tissue damage. The aim of this study was to evaluate the histological changes produced in the liver of rats subjected to chronic administration of MSG. Methodology. Two sets of animals were used, an experimental and a control group, each consisting of six five-week-old Wistar male rats. The experimental group was administered 0.1 g of low-calorie cheese containing 99% purity MSG monohydrate (pure food grade) diluted in 50 µL of deionized water (0.3 g/100 g of weight) daily. The control group was administered the same amount of sodium as that contained in the MSG of the treated group, but in the form of NaCl. At the end of the treatment, the rats belonging to both groups were weighed and sacrificed, and their liver was removed for histological analysis. Histological sections were obtained and stained with hematoxylineosin, PAS and Masson's trichrome. The analysis of the histological sections was carried out by direct observation with an optical microscope and a 40x objective. Results. In general, conservation and normal appearance of the histological characteristics of the liver acini were observed in the control group, while the liver of the rats treated with MSG presented different degrees of hydropic degeneration, variable amounts of eosinophilic hyaline bodies, inflammatory infiltration of mononuclear cells and focal necrosis, that affected mainly zone 1 of the liver acinus. Conclusion. The results allow us to provide evidence about the histopathological alterations that the chronic intake of MSG causes on the liver tissue. It is recommended to alert the population to reduce the intake of foods that have GMS for flavoring.
Subject(s)
Animals , Sodium Glutamate , Liver Diseases , Toxicity , LiverABSTRACT
Introducción: el estrés oxidativo y la inflamación asociados a la insulinorresistencia (IR) contribuyen a generar esteatohepatitis no alcohólica. También la exposición al glifosato, un herbicida ampliamente utilizado, incrementa la peroxidación lipídica hepática con aumento de radicales libres de O2. Objetivos: evaluar los efectos de la administración prolongada de un herbicida a base de glifosato sobre la generación de IR, estrés oxidativo y cambios histológicos hepáticos en animales tratados con una dieta rica en sacarosa (DRS). Metodología: ratas Wistar macho (~300 g) recibieron Credit® por vía intraperitoneal (~50 mg/kg de glifosato tres veces por semana; grupo G, n=6), sacarosa al 30% en el agua de bebida (grupo S, n=6), ambos tratamientos (grupo G+S, n=8), o ninguno de ellos (grupo C, n=7). Tras una exposición de 8-10 semanas se midieron glucemia e insulinemia basales y tras una carga de glucosa intraperitoneal. En la semana 13, tras la eutanasia, se extrajo el hígado (tinciones con hematoxilina-eosina y tricrómica de Masson, TBARS). Resultados: no hubo diferencias significativas en los niveles glucémicos basales o postcarga. Los tratamientos con G o S generaron incrementos leves de la IR evidenciados por el índice HOMA-IR, mientras que la combinación de G+S llevó a un aumento altamente significativo de este parámetro. También fue más marcado, en estos animales, el grado de lipoperoxidación (TBARS) medido en homogenatos hepáticos. La evaluación histológica mostró signos de esteatosis y fibrosis en los grupos G y G+S, e infiltrados inflamatorios en todos los grupos tratados. Conclusiones: aislado o en combinación con sacarosa, el herbicida a base de glifosato aumentó el grado de esteatosis y fibrosis a nivel hepático. Por otro lado, la administración del herbicida incrementó la magnitud de la insulinorresistencia inducida por la DRS generando un mayor estrés oxidativo a nivel hepático
Subject(s)
Fibrosis , Insulin Resistance , Non-alcoholic Fatty Liver Disease , Oxidative Stress , SucroseABSTRACT
Se estudiaron los efectos del aluminio sobre el crecimiento y desarrollo corporal, entre la 3 y 26 semanas de edad, en ratas intoxicadas crónicamente con hidróxido de aluminio (80 mg/kg peso ûi.p.- 3 veces por semana) y en ratas controles. El crecimiento fue evaluado de acuerdo a la teorfa de Parks de alimentación y crecimiento. El metabolismo del calcio al finalizar el perfodo de intoxicación, se estudió a través de un balance de calcio y la determinación de la velocidad de deposición y resorción ósea con ayuda de (45)Ca. Se examinó la función de la glándula paratiroides por un método indirecto. Se observó una disminución del peso corporal, sin afectarse la ingesta de alimento. El grupo tratado con aluminio se carcterizó por una reducción en la eficiencia inicial de conversión de alimento en biomasa. El aluminio no afectó la velocidad de crecimiento, ni el tiempo necesario para alcanzar la madurez. El balance de calcio en las ratas tratadas fue significativamente menor que en el grupo control. Esto fue acompañado de un aumento significativo del calcio excretado por heces, causado quizás por una menor absorción intestinal. Se observaron depósitos importantes de aluminio en la superficie del hueso trabecular y una disminución en la masa de calcio óseo en las ratas tratadas, no obstante no existen diferencias de esta última al ser expresada por 100 gr de peso corporal. La velocidad de deposición de Ca++ óseo disminuyó por efecto del aluminio, sin existir modificaciones en la velocidad de resorción ósea. La reducción del turnover óseo, reflejado por la disminución de Vo+/Vo-, fue acompañado por una menor velocidad en la recuperación de la calcemia, dato vinculado indirectamente a la respuesta de la glándula paratiroides a la hipocalcemia. En el modelo estudiado, la reducción del turnover óseo podrfa estar originado por los depósitos de aluminio en hueso, no obstante podrfan existir factores asociados como una disfunción en la secreción de PTH, o bien disminución de la afinidad en sus receptores a nivel óseo.